茗扬四方
西韵茶宴
本届“茗扬四方·西韵茶宴”烹饪（西餐）技能大赛结合茶元素，将茶风味融入烹饪（西餐），激发我校学子发挥新创意的想法，继承原有优势，培植发展根基，推出一系列有规模、有影响、富有漳州科技学院特色和技能个性的品牌活动，提升思想政治教育功能，推进技能大赛的全面、协调和可持续发展。
此次竞赛设置了模块一初赛为“茶元素创意手指餐”的制作，若选入了决赛，其决赛为 “茶元素创意主菜”的制作。模块二 : 初赛为“茶元素西点茶歇小食”的制作，若选入了决赛，其决赛为 “茶元素创意西点甜品”的制作。二个模块项目，全面考验选手们的专业素养与创新能力。
壹 茶元素创意手指餐 手指餐强调的是“不借助餐具就可以托住来吃的食物。”在手指餐环节，涵盖茶的元素，从料理制作到创意摆盘，都需要选手凭借敏锐的切菜手法、厨艺加工料理手段和将茶元素投入手指餐，快速准确地完成产品制作与展示。手指餐料理从外观视觉、产品香气、产品口感、产品味觉等内质，这不仅是对日常学习积累的检验，更是对手指餐类特性深入理解的展现。 贰 茶元素创意西餐主菜 西餐主菜是西餐全套菜的精华和高潮所在，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。一般以肉、禽，海鲜类菜肴为主，其它菜肴都可视为其铺垫和补充。在西餐主菜环节，涵盖茶的元素，从料理制作到创意摆盘，都需要选手凭借敏锐的切菜手法、厨艺加工料理手段和将茶元素投入西餐主菜，快速准确地完成产品制作与展示。西餐主菜料理从外观视觉、产品香气、产品口感、产品味觉等内质，这不仅是对日常学习积累的检验，更是对西餐主菜特性深入理解的展现。 叁 茶元素西点茶歇小食 西点茶歇小食是一种新兴的茶歇服务品类，以其精致、美观、高端的特点，其品质更符合中高端人群的活动和会议需求。在西点茶歇小食环节，涵盖茶的元素，从料理制作到创意摆盘，都需要选手凭借敏锐的切菜手法、厨艺加工料理手段和将茶元素投入西点茶歇小食，快速准确地完成产品制作与展示。西点茶歇小食从外观视觉、产品香气、产品口感、产品味觉等内质，这不仅是对日常学习积累的检验，更是对西点茶歇小食特性深入理解的展现。 肆 茶元素创意西点甜品 创意西点甜品是主要包括蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。可按温度分类为常温西点、冷点和热点。常温点心包括面包、蛋糕、饼干等；冷点心包括冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。在创意西点甜品环节，涵盖茶的元素，从料理制作到创意摆盘，都需要选手凭借敏锐的切菜手法、厨艺加工料理手段和将茶元素投入创意西点甜品，快速准确地完成产品制作与展示。创意西点甜品从外观视觉、产品香气、产品口感、产品味觉等内质，这不仅是对日常学习积累的检验，更是对创意西点甜品特性深入理解的展现。 伍 西餐料理展示 西餐料理在色香味外，特别注重情调。除了用餐环境的硬件设施，摆台就是营造情调的关键，西餐料理展示讲究一个[对称美]和[层次感]。 陆 西餐料理竞赛过程 赛场上，选手们全神贯注、各展所长。现场西餐料理香气四溢，每一个精彩瞬间都定格成了永恒。 柒 赛事点评 赛场下，观众们屏息凝神、沉浸其中。掌声不断，每一个精彩瞬间都定格成了永恒。 捌 获奖名单 在此次竞赛中，选手们都赛出风格、赛出水平，收获成长与进步。期待未来有更多的学子加入到传承和弘扬“茗扬四方·西韵茶宴”烹饪（西餐）的队伍中来，让这一崭新而又充满魅力的西餐文化在新时代绽放出更加绚丽的光彩！ END 图文来源：茶与食品科技学院 整理排版：颜佳乐 一审一校：洪莹 二审二校：卢聿毅 三审三校：林丽芳